زعفران، طلای سرخ ایران، به دلیل خواص درمانی و طعم بی‌نظیرش، از دیرباز جایگاه ویژه‌ای در آشپزی و طب سنتی داشته و گرانترین و با ارزش‌ترین ادویه جهان محسوب می‌شود. اما متأسفانه، به دلیل ارزش بالای آن، تقلب در زعفران بسیار رایج بوده و تشخیص زعفران اصل از تقلبی، به ویژه هنگام خرید، از اهمیت […]
زعفران یک ادویه گران قیمت و ارزشمند است که باید به درستی نگهداری شود تا عطر و طعم و خواص خود را حفظ کند. زعفران به شدت به نور، گرما و رطوبت حساس است، بنابراین باید در محیطی تاریک، خشک و خنک نگهداری شود. ماندگاری زعفران بسته به شرایط نگهداری آن متفاوت است. اگر زعفران […]
بعد از جداسازی کلاله زعفران از گل، نوبت به خشک کردن و گرفتن رطوبت اضافی از رشته‌های زعفران می‌رسد که انجام درست و اصولی این مرحله نقش به سزایی در کیفیت نهایی محصول، اثرات و خواص مختلف زعفران و ارزش‌گذاری بازار خواهد داشت. بصورت کلی خشک کردن کلاله زعفران به دو روش صنعتی و […]