وبلاگ

بعد از جداسازی کلاله زعفران از گل، نوبت به خشک کردن و گرفتن رطوبت اضافی از رشته‌های زعفران می‌رسد که انجام درست
و اصولی این مرحله نقش به سزایی در کیفیت نهایی محصول، اثرات و خواص مختلف زعفران و ارزش‌گذاری بازار خواهد داشت.
بصورت کلی خشک کردن کلاله زعفران به دو روش صنعتی و خانگی انجام می‌گیرد که در زیر بصورت مختصر در مورد آن‌ها
توضیحاتی ارائه می‌گردد:
الف) خشک کردن با روش‌های صنعتی:
در این روش بسته به حجم محصول و شرایط کارگاه از دستگاه‌های مختلف با تکنولوژی‌های متفاوت استفاده می‌گردد که به صورت
خلاصه در زیر نام و توضیح مختصری از چند نوع از آن‌ها را بیان می‌کنیم:
۱- دستگاه خشک‌کن خورشیدی:
همانطور که از نام دستگاه مشخص است می‌تواند با استفاده از اشعه‌های خورشیدی و تولید حرارت مضاعف، رطوبت اضافی
رشته‌های زعفران را با سرعت بالایی جذب نماید.
۲- خشک‌کن با فشار هوا:
این خشک کن‌ها تحت خلأ کار کرده و با تکنیک‌های مخصوص خود می‌توانند رطوبت اضافی موجود در زعفران را از بین ببرند.
۳- دستگاه انتقال هوا:
دسته دیگری از این دستگاه‌ها با ایجاد ارتباط مستقیم بین زعفران و هوای گرم، به خشک کردن آن می‌پردازند. در این سیستم‌ها
تونل‌های خشک کن تعبیه شده که با کمک نیروی باد، می‌توانند گلبرگ‌ها و کلاله‌ها را از یکدیگر جداسازی کرده و همزمان فرایند
خشک کردن کلاله‌ها را نیز انجام دهد.
۴- آون الکترونیکی:
از دیگر تجهیزات کاربردی برای خشک کردن زعفران، می‌توانیم به آون‌های الکترونیکی اشاره کنیم که قابلیت تنظیم دما داشته و
می‌توانند در بازه زمانی حدودا ۴۰ دقیقه، زعفران خشک شده را تحویل دهند.
ب) خشک کردن با روش‌های خانگی:
از دیگر راه‌های خشک کردن زعفران که می‌توان مورد استفاده قرار داد و نتیجه مطلوبی دریافت کرد، روش‌های سنتی و خانگی
هستند. در این بخش به معرفی چند نمونه از بهترین و کاربردی‌ترین روش‌ها در این زمینه می‌پردازیم تا در صورت نیاز بتوانید از
آن‌ها بهره ببرید.
در روش‌های سنتی و خانگی از وسایل ساده موجود در منزل مانند پارچه‌های تمیز و سبد و استفاده از دمای طبیعی محیط که در
گذشته بیشتر مورد استفاده قرار می‌گرفته تا دیگر وسایل مانند بخاری، هیتر، پنکه، انواع خشک‌کن‌های خانگی، مایکرو ویو و حتی
صفحات فلزی یا ام دی اف (روش اتویی) برای خشک کردن کلاله زعفران استفاده می‌گردد.
معایب و مزایا:
هر کدام از روش‌های پیش گفته می‌تواند مزایا یا معایبی داشته باشد ولی بصورت کلی می‌توان گفت در روش‌های صنعتی حجم
بالاتری از محصول را در زمان کمتری می‌توان خشک نمود که البته کیفیت محصول نهایی در همه دستگاه‌های بالا یکسان نیست
ولی معمولاً هر چه فرآیند خشک شدن رشته‌های زعفران کندتر و طبیعی‌تر انجام گیرد محصول نهایی مرغوب‌تر و عطر و بو و
همچنین رنگدهی زعفران نیز بهتر و بیشتر خواهد بود لذا این فروشگاه تلاش دارد مرغوب‌ترین زعفران ایران از نظر ظاهر و عطر
و طعم و رنگ‌دهی را برای شما مشتری گرامی فراهم نماید.